2020年即将来临，全面建成小康社会的目标近在眼前，“饥饿”似乎离我们越来越远，我们听到得更多是“减肥”、“营养过剩”这样的词汇。在越来越多的人在为保持身材艰难克制自己不要摄入太多热量的时候，“饥饿”却从来没有远离我们的生活。也许我们的胃已经不再为食物发愁，但体内的细胞却时常得不到满足。

       即使极端贫困与饥饿已经越来越少见，但营养不平衡或缺乏某种矿物质、微量元素、维生素造成的“隐性饥饿”依然在威胁着我们的健康。联合国世界粮食计划署的统计数据显示目前全球遭受“隐性饥饿”的人口超过了20亿，其中我国有3亿多人处于“隐性饥饿”状态。相对于吃不饱的“显性饥饿”，“隐性饥饿”对现代人来说更加危险。

       虽然身体没有病痛，但“隐性饥饿”却可能增加心血管疾病、癌症等慢性病的患病风险，研究表明约70%的慢性病与隐性饥饿有关。人体日常所需的营养元素多达40多种，长期营养失衡就会身体健康造成影响，例如缺铁导致贫血、缺乏维生素A导致皮肤病变等。学习和工作的压力以及不健康的饮食与作息习惯让大部分现代人都处于亚健康状态，因此我们需要更加注意“隐性饥饿”问题。

       目前医院里有很多微量元素检测项目，通常采用抽取指尖血进行检测。检测方法有很多，例如同位素稀释质谱法、原子吸收光谱法、X射线荧光光谱分析等可以检测血液中的钙、铁、铜、锌等元素；血样维生素检测仪可以检测维生素含量；超高倍显微检测分析技术可以通过观察细胞形态和血液中有形成分的数量的变化判断血液是否处于“隐性饥饿”状态。

       然而，需要注意的是微量元素在人体内的分布并不是均匀的，血液、毛发、尿液等常用的检测样本中微量元素的含量都很少，检测结果很难准确反映人体的营养状况。而且微量元素检测对仪器和实验室环境的要求很高，一般检测机构作出的检测报告其准确性无法保证。早在2013年，国家卫生和计划生育委员会就曾明确指出“不宜将微量元素检测作为体检等普查项目”。盲目检测并服用营养补充剂不仅无法解决“隐性饥饿”问题，还可能对身体造成负担。

       仪器与“隐性饥饿”作战的战场不在于常规人体微量元素检测，而在于功能性农业。事实上人体所需的营养元素都可以从日常饮食中获取，“隐性饥饿”的出现代表的不是你需要吃“药”，而是你需要吃得健康。日前，在香山科学会议第669次学术讨论会上，中科院院士赵其国指出我国应对“隐性饥饿”问题的有效对策是功能农业——通过对人体健康需求、矿物质营养定量控制、营养高效吸收转化模型等方面的研究，培育出自带一种或多种营养元素的农产品。

       为了生产能稳定提供矿物质的农产品，既需要研究从土壤到人体营养物质的传递过程，也需要了解人体对营养物质的需求。这两方面的研究都需要借助分析仪器定量检测各个环节的元素变化。中国科学技术大学苏州研究院建立的功能农业重点实验室已经探索出了包括高效液相色谱等方法的矿物质及元素形态分析技术体系。

       功能农业是解决全球“隐性饥饿”的中国方案，分析仪器就是功能农业手中的利器。功能农业的体系才刚刚形成雏形，还有许多问题需要深入研究，分析仪器也将发挥更大的作用，帮助更多的人吃得更健康。

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